美国营养师布鲁索2010年拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验，发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，引发全球对食品防腐剂的热议。近日，家住重庆市九龙坡区九龙园区火炬大道的陈女士向媒体爆料称，她无意中保存的两个月饼竟然三年不霉变。这难道又是防腐剂在作祟？据悉，该月饼包装盒上标明保质期为50天。
厂家表示，该月饼的确使用了国家许可的两种食品防腐剂，但剂量完全是按照国家标准添加的，绝不可能过量。至于月饼为何三年不霉变，由于没做过相关试验，具体原因不清楚。
对于包括防腐剂在内的食品添加剂的使用，专家一再强调说，只要严格按照标准使用，不会对人体构成损害。可是，说白了，食品添加剂终究属于人工合成的、不含人体必需成分的化学物质，再怎么无害，这些食品添加剂进入人体的量，总归是越少越好，否则，就无需有使用上的限量标准了。更主要的是，如何监督食品生产企业严格按照标准使用食品添加剂？如果食品中添加了过量的食品添加剂，会不会对人体健康构成损害呢？
联系新闻可以推断，月饼在常温下三年未霉变，必然存在两种可能：第一，厂家在使用防腐剂上严重超量，毕竟，厂家是否使用防腐剂不易监督，尤其像月饼这种时令性食品，有些厂家往往在中秋节到来之前很早就开始投入生产，并把生产日期标注为临近中秋节的某一天（这早已是公开的秘密了）。为了保证在节前投放市场的时候不至于霉变，不排除厂家会加大防腐剂的使用量，结果导致了月饼的保质期远远地超过了50天，以至于三年都不会霉变。
厂家严格地执行了国家标准添加的防腐剂剂量，结果仍使得月饼三年未腐。这就说明，国家在防腐剂的使用标准上存在着问题，即，倘若让月饼这种食用周期较短的食品在常温下保存50天，完全可以使用比目前剂量少得多的防腐剂使用量。目前这种防腐剂使用标准，只能使得人体过多地摄入对人体没有好处的防腐剂。
无论是哪种可能，都有必要对包括防腐剂在内的食品添加剂的使用作深入的反思：该怎样防范食品生产企业超过国家标准使用食品添加剂？如何杜绝“永不变质”的食品？目前的食品添加剂使用标准是否含有水分？有关标准真的做到了科学吗？ （李先梓）
