昨天迎来了二十四节气中的立秋，天福号、稻香村等各家老字号都备足了“立秋”肘子等肉食。不过由于猪肉价格居高不下，今年市民“贴秋膘”的成本要比去年高出20%左右。
立秋，民间有“咬秋”、“尝秋鲜”、“贴秋膘”等说辞。这些习俗在京津、河北一带很是流行。
所谓“贴秋膘”，就是用厚味的美味佳肴，把酷夏失去的“膘”补回来。当然首选吃肉，就是“以肉贴膘”。因为在炎热的夏季，人们往往食欲不振，加之昼长夜短，活动时间多，体能消耗大，得不到充足的休息，身体多少消瘦一些。
天福号备出35吨酱肘子
常吃天福号的北京市民都知道，想在立秋这天买到天福号酱肘子不容易，“每年一到中午就脱销，今年又赶上周一，就怕下班买不到了。”一位消费者说。
老字号天福号负责人介绍，为保障供应，天福号从上周就开始加足马力，车间24小时加班，现已备出35吨酱肘子，以保证立秋之际各直营门店不断货。
今年由于猪肉价格持续高涨，直接抬高了肉制品熟食的成本，立秋价格还会涨吗？天福号负责人介绍，早在7月初，天福号就已上调完酱肘子的价格，从原来的每斤54元调整到64元，涨幅18.5%，因此“不会再趁着立秋销售高峰，提高产品价格”。
老字号北京稻香村的营业员介绍，今年北京稻香村360克立秋肘子的价格比去年涨了6元。
餐饮增外卖“肉菜”减少排队
立秋“贴秋膘”，排队是难免的。今年立秋，老字号餐馆把不少经典肉类菜肴做好外卖准备，市民如不愿意拿号排队等座，餐馆可送到家里“贴秋膘”。
又一顺杜经理介绍，照往年情况，立秋就餐肯定得排队，为方便顾客，只要提前订好时间、确定菜品就可以送菜上门。
烤肉季、烤肉宛、鸿宾楼、曲园酒楼、砂锅居等老字号同样也有类似服务，像烤肉季的烤肉、曲园酒楼的东安鸡、砂锅居的砂锅白肉都是“外卖”单子上受欢迎的菜品。 （廖爱玲）
