·杨亚斌·
去年的土豆大面积丰收，让我想起家乡的土豆。我的家乡在张家口辽阔的坝上草原，有著名的三件宝“土豆、莜面、大皮袄”，其中牛粪烧土豆是儿时的最爱。
我的老家在农村，小时候放学的第一件事是帮家里放牛，那时家家户户都养牛，伙伴们把牛聚拢到一面山坡上尽情地吃草，于是我们就有时间烧土豆。因为牛多，牛粪遍地都是，用牛粪烧土豆也最常见。在一起放牛的伙伴，分工明确，有几个到土豆地里挖土豆，有几个伙伴捡干牛粪。牛粪在阳光下晒上一两天就干了，而我们只要没有经过雨淋的牛粪，经过雨淋的牛粪火力不旺，捡多少依土豆而定，不到一小时，燃料够了，这时，伙伴们也把土豆挖来了。
烧土豆就开始了，先找一些干树叶和干树枝，干树叶好引火，树叶点燃后轻轻地慢慢地把干树枝放上去引燃，等树枝燃好后，再把干牛粪一块一块往上加，这时候不能加的早也不能加的晚，加的早把火压灭了，加的晚了牛粪燃不着，等牛粪燃后既无烟又有火，这时把土豆放进灰里，放土豆时底下要有一层刚燃过的牛粪灰，上面再用灰覆盖，继续给火上加干牛粪，以便保持一个温度，这时切忌不要翻动土豆，以免火灭和土豆夹生，大约半小时后，用树枝顺着同一个方向翻动土豆，再用刚刚燃过的灰埋住，再经过漫长的半个小时，就可用树枝拨出一个，看看软硬。
如果用手一捏，合适，伙伴便一起动手，香喷喷，软糯糯，诱人的烧土豆一个个被拨拉出来，使人口涎四流，伙伴们把烧土豆吃完，牛儿也吃饱了，我们便迎着夕阳，快乐地赶着牛儿回村了。
（实业蒲白生活服务中心）
