6月15日早上6点30分，在中铁一局建安公司缤纷南郡项目部，刚做完早饭的厨师班班长赫导芹就和往常一样向菜市场走去。为了保证食材的新鲜，赫导芹每天早上只买当天要用的菜，“买肉类食品一定要有安全检验章，今天中午做红烧带鱼，我去挑点好带鱼。”
赫导芹和另一名厨师都是缤纷南郡项目部从蓝田县请来的厨师。蓝田县有一个民谣——“要找蓝田同乡，大小衙门厨房凡是冒烟的地方，就有蓝田乡党”，“从这个素有‘厨师之乡’之称的地方聘请厨师也是想让职工们能吃上可口的饭菜。”项目部工会主席刘卫军说。
在项目部，每一位职工一整天的伙食费只需5元钱，再看看职工食堂周食谱上的菜色：红烧肉、烧鸡块、红烧排骨、回锅肉……每天中午都有两荤一素一汤，用职工自己的话说“这饭便宜的离谱。”物价的飞速上涨，一人一天5元钱的伙食费根本无法满足食堂的正常开销。从项目部核算食堂账目的册子上来看，行政每个月都要补贴近1万元。
为何一个项目部要把职工的伙食问题看得如此之重？原来自2010年下半年开始，建安公司工会就开始实施评比“星级食堂”活动。每个项目部自上而下联动起来，将职工食堂工作做得有声有色。
“项目部组织我和另一名厨师学习《中华人民共和国食品安全法》和《饮食卫生五四制》等有关食品和饮食安全的法律法规。”赫导芹自来到项目部做厨师后，从未发生过一次食物中毒事件。
“我们还成立了职工食堂管理委员会，由项目生活委员、财务人员、安置人员、就餐职工组成。”刘卫军介绍道，职工食堂民主管理委员会会对职工食堂的主副食品的质量进行检查，定期对食品加工过程的卫生情况、厨房环境卫生和食堂工作人员个人卫生进行抽检，并向同级行政提出食堂存在的问题建议。每个月还要对食堂的财务进行审核，对食堂伙食账目公开表进行鉴定。“每季度我们会召开一次伙食委员管委会，让职工对食堂提出建议。”
“我们这个项目上几乎都是陕西人，爱吃面食，在上一次的伙食委员管委会上提出把饺子加入食谱，现在每周六都能吃上饺子，隔一周还能吃上包子。”职工朱胜利觉得能在食堂吃上自己喜欢的可口饭菜是一件幸福的事情。
如今，缤纷南郡项目部的职工食堂办得风风火火，连建设单位和监理单位的工作人员都纷纷从其它地方加入到这里就餐，当征求他们意见时总会竖起大拇指说：“一局的饭菜嘹得很。”
“一个企业的职工食堂不仅仅只是个用餐的场所，更是展现一个企业责任文化的窗口，它直接关系到职工的基本权益和职业健康安全。”刘卫军表示，在以后的日子里，项目部会继续保证职工在食堂里花得少，但吃得好，保证职工吃到干净卫生、营养搭配可口的饭菜。 本报记者 杨琳
