·柴艳·
不知不觉已进入二九，天气越来越冷，腊八节也越来越近，人们都知道腊八节煮腊八粥，却很少有人能记得腌腊八蒜的习俗。
还记得小时候，每到腊月初八，母亲就忙活开了，搬出那些陈年的瓶瓶罐罐，一一清洗晾干，从买来的大蒜中，精挑细选出瓣多瓷实的紫皮大蒜。紫皮蒜的瓣小，劲小了不好剥，劲大了就把蒜皮抠破了，幼年的我经常帮倒忙，剥一头蒜总剥不干净，母亲还得二次返工。最后索性往那一扔双手托起下巴津津有味地看着母亲剥蒜，紫皮蒜在母亲手里是那么听话，很快就脱去外衣，不大一会就剥了满满一盘子。
母亲把剥好的蒜放进一个洗好的瓶子里，倒满米醋，直至米醋淹没大蒜，把瓶盖拧紧密封好，放在背光处。母亲说到过年的时候腊八蒜就绿了，这在小孩子眼里是一件新鲜事，到底会有什么样的魔法能让瓶子里的白蒜瓣变成绿色，同时腊八蒜也成了令人神往的食物。
我一直搞不懂，母亲为什么一定要用紫皮蒜和米醋泡制腊八蒜，总之这样泡出的腊八蒜味道可以说是堪称一绝，因为尽管在后来尝到过各式各样的腊八蒜，可无论是从颜色和味道上都不够正宗，我这才明白母亲的匠心独运。我爱吃腊八蒜是因为它少了生蒜的味道，据说腊八蒜的食疗功效比生蒜的效果要好，民间有腊八蒜治高血压、降血糖血脂的养生疗法，还能提高免疫力和杀菌功能。
每年在临近春节期间母亲忙碌着洗洗涮涮，收拾家里的里里外外，与母亲每天的忙碌不同，我每天都闲闲地关注着窗台上腊八蒜的变化，掰着指头盼望春节的到来。气温一天比一天低，瓶子里的腊八蒜一天比一天绿，起初还是青黄混搭，慢慢就转成通体碧绿了。除夕夜，翡翠碧玉腊八蒜就粉墨登场了，腊八蒜就饺子吃起来甭提有多香，不信你尝尝。除此之外，腊八蒜吃起来清淡爽口，去除油腻，在春节期间对于吃惯大鱼大肉的人来说也颇受欢迎。
这不今年的腊八节眼又到了，我也要学着母亲的腌制方法腌一瓶腊八蒜，体验一下幸福的味道。
（董矿分公司）
