□陈亮
儿时是在陕西商州的农村里度过的，每年的盛夏时节，母亲总免不了要为我们做几顿浆水鱼鱼吃，因其形状酷似蝌蚪。老家人的土话就管它叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。
每年夏天，老家农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。因为在这炎热的盛夏，浆水鱼鱼不仅消暑开胃又能令人食欲大增。每次，我都会吃上两大碗，只是这种饭食虽然好吃，但是不耐饥，母亲常常戏谑浆水鱼鱼叫哄上坡。
浆水鱼鱼一般有两种原料都可选择：玉米面和其它淀粉的，过去乡下人的粮食拮据，多是选择自家田地里自产的玉米面来作为浆水鱼鱼的主要原料。每年的新玉米下来，是做浆水鱼鱼的最佳时节，这时候不仅天气炎热，而且新玉米面做成的浆水鱼鱼才真正劲道，而且口感好。
要做好浆水鱼鱼，得要做好搅团，然后才可以用来漏鱼鱼。先用凉水加玉米面粉，边加边搅，搅匀，做成稀稠适中又不能结块的生面糊糊。锅内注入合适的饮用水烧开后，先舀一部分开水出来，以备后用。随后缓缓倒入搅好的面糊糊于锅内的开水中，边倒边搅动，搅动速度要与倒入糊糊的快慢相协调，以不结块为准。
如果感觉过于粘稠时就加点开水，边烧火边搅动，直至冒泡后，改用文火并不断地搅动，根据需要还需用开水调节稀稠，一般以能立住筷子扳不倒即可。最后半掩上锅盖焖10多分钟直至完全成熟（中途再搅动一阵子，以免糊锅）。
搅团搅好后，这就可以漏鱼鱼了。先准备大半盆凉水，再选择一个专用的铁眼（铁眼直径为小拇指般粗细，过去乡下人用葫芦瓢自己制作）漏勺，将锅内的搅团趁热舀入漏勺内，缓缓的晃动和旋动漏勺，直至漏勺内的搅团漏入凉水盆内，这就成了活灵活现形似游动的小蝌蚪了。
漏好了鱼鱼，就可根据各自的嗜好，自行调制口味食用了。不过我最爱吃的还是母亲做的浆水鱼鱼。为了做好鱼鱼的浆水，母亲每次都是在吃鱼鱼的前两三天就开始做浆水了，先是把事先洗净切成小段的香芹或包菜焯水后装在瓦盆内，然后浇入吃过捞面的温热清面汤。待其完全凉后，加入适量米醋，盖上盖子发酵两天，即成了惹人食欲的浆水菜了。只是在制作浆水菜的过程一定要避免其他细菌的感染，不然就会发生霉变，尤其不敢接触到油腻性的餐具。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋、豆芽菜为最佳。当一次做好了浆水后，二次在浆水新鲜的情况下，只取部分浆水引子就可以制作出更为可口的浆水来。
浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，调中和胃，化滞解乏，消暑解渴。用它来调制鱼鱼那是最可口不过了。当一碗诱人的浆水鱼鱼，再佐以精盐、香油、芝麻、味精、葱花、香菜和油泼辣椒。那简直成了盛夏餐桌上一道不可多得的味蕾诱惑。在酷热难耐之际，一碗酸辣适中冰凉可口的浆水鱼鱼下肚，整个身子骨瞬间就会舒爽一大截。
如果把成品浆水用辣椒、蒜泥和小葱用油炝过，再加入拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面了。
过去人们吃浆水鱼鱼，一是为了缓解盛夏的厌食和酷热，更是因为浆水鱼鱼用料简便，节省粮食。而如今乡下人的生活条件好了，人们也懂得了粗细搭配饮食均衡的生活原则，吃浆水鱼鱼可完全是为了调节生活，通关开胃。因为浆水鱼鱼不仅消暑，还具有减肥降脂的功效呢。
