工疗院长与著名劳模合影
陕西省工人疗养院疗休养员餐厅在中华全国总工会疗养院系统小有名气，早在1975年二次恢复办院初期就以温馨优美的环境，卫生可口的饭菜，和适合职工疗养员特点的食疗特色菜、家常菜受到广大劳模和职工的称赞，1988年、1989年先后受到前来疗养院视察的时任全国人大副委员长、全国总工会副主席倪志福，中华全国总工会副主席薛昭鋆同志的表扬。1992年、1995年、1998年先后被中华全国总工会评为先进疗休养员餐厅，为了适应发展，2001年改名为餐饮部。更名后的餐饮部在不断更新硬件设施的同时狠抓服务质量，全面提升餐饮特色品质，在继承和发扬过去餐厅“饭菜可口、干净卫生、物美价廉”的优良传统的基础上，根据新时期广大劳模和职工生活水平不断提高的实际，不断探索改进餐饮管理水平和烹饪工艺，及时推出以陕西地方特色小吃和杂粮杂蔬新作为主打的健康餐饮系列，完善关中菜和陕南菜系。同时配强配好炊服人员，加强组织协调的科学性，培养“厨艺精湛、服务上乘、吃苦耐劳，团结向上”的团队精神。近10多年来连续接待临潼区人代会、政协会和中华全国总工会安排的全国劳模休养团，省总工会安排的省部级劳模休养团，各兄弟省市自己组织来陕的劳模休养团。年接待职工疗休养员5万多人次，深受广大劳模和职工好评。在临潼疗区已创立了自己的餐饮特色品牌。
一、不断改善硬件设施
2007年投资70多万元更新厨具，餐桌椅，翻新后厨、装修餐厅，给职工疗休养员提供整洁温馨的就餐环境。2006年投资210万元对餐饮大厅进行高标准装修改造，后厨改用天然气灶具、配置全套不锈钢蒸车、蒸柜、烤箱、冰柜等。建成标准化凉菜制作间、热菜制作间和面食制作间。购置餐桌椅和自助餐台。改造后的餐厅空间高度达到6.5米，使餐厅整体展现高大宽敞、明亮和温馨的特点。可同时容纳350人就餐。2009年为配合劳模休养楼接待需要，又投资530万元加建1000平方米餐厅。与原餐厅相连的二楼可容纳160人就餐的宴会厅，一楼有容纳20人就餐的小餐厅3个，满足小型劳模休养团用餐需要。使全院形成500多人同时就餐的接待能力。
二、不断加强卫生管理
卫生是餐饮行业的头等大事，也是省工疗餐饮部多年来坚持不懈抓的首要工作。在建立完善各项卫生管理制度的前提下，突出抓好以下三关。一抓炊服人员健康管理关，无论选厨师还是选服务员，都注重既往五类传染病史调查，对有过传染病或传染病人接触过的坚决不用，传染病高发区人员坚持不用。所有炊服人员一律经卫生防疫站健康体检合格后，持健康证上岗。上岗前对炊服人员进行卫生知识培训，养成勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手、勤洗衣服，不染指甲、不染发、不随地吐痰、不乱扔垃圾的习惯。二抓餐饮大厅及后厨卫生管理关，落实公共卫生管理条例，所有区域、厨具、器具、桌椅、门窗等一切餐饮部设施卫生管理责任到人，建立卫生管理制度，做到随时清理，日检查、周评比、月考核与个人收入挂钩制度、达到窗明几净、地面及餐饮器具色新如初。曾多次遇到“客人反映没有关窗户，走近用手摸发现有玻璃”的惊讶。采取有力措施杜绝老鼠、蚊、蝇、蟑螂。三抓食品卫生管理制度，坚持从正规渠道订货，选择讲卫生、守信誉的供货商，查生产日期和保质期，查卫生许可证和合格证，严把订货关。严格按照《国家食品卫生法》狠抓落实。制作食品做到生熟分开、鲜货鲜做，现做现购。有完备的防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。餐具、食品容器、清洗、消毒、保洁设备设施齐全，配置布局合理，符合卫生要求。制作凉菜有冷荤间、专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，工作人员坚持二次更衣。食品保藏，餐具容器存放、加工工具保洁洗涤、消毒、餐厨垃圾收集，严格按照卫生管理要求，落实制度。粗加工间与制做间彻底分开，保证选用合格食材。转变思想观念，变被动受检为主动请卫生监管部门指导和培训炊服人员，定期讲卫生课，及时按要求改进工作，坚持食品留样和添加剂用量公布制度、保证时刻处于合格卫生状态。制定突发性卫生事件应急预案，建立疫情监控报告制度，未发生食品卫生事故。
三、不断完善服务质量管理体系
餐饮部在提高服务技能方面坚持原有骨干相对稳定，新招聘厨师坚持招用烹饪高职院校毕业后在其他单位干过几年的熟练工，与原骨干结成师帮徒对子。利用春节前后的淡季组织到西安知名酒店学习特色菜制做工艺，高薪聘请名师来院传授技艺。服务员坚持从专业技校酒店服务专业毕业生中选聘，坚持每年岗位培训不少于20天。对临时聘用服务员坚持随聘随培训。建立厨师、服务员常态化技能竞赛制度，分成凉菜师、热菜师、传菜员、摆台员、洗碗工等多个技能竞赛小组，每季度组织一次技能大赛，各个专业获奖的前三名给予现金奖励，连续三次以上获奖者年终推荐为院级先进个人。在提高技能的基础上坚持做到文明用语、礼貌服务。特别重视前厅服务人员的服务礼仪培训和日常考核，建立每日班前讲评制度和客服意见留言簿。及时与疗休养员沟通征求意见，与客服单位组织人建立全程联系，按客人要求及时改进服务工作。完善建立管理制度，库房卫生管理制度，餐服人员卫生管理制度，从业人员体检培训制度，原材料采购索证制度，食品及原料进出台账制度，食品采购进库验收制度，食材粗加工卫生管理制度，烹调加工卫生管理制度，餐具清洗消毒制度，废弃食用油脂管理制度，餐厨垃圾无害化处理制度，食品卫生事件应急处理制度，食堂财务成本核算制度等一整套管理制度。餐饮部在正规化管理基础上，每年都有新进步，连续多年被院评为先进科室，每年都能多次收到疗养员的锦旗和感谢信。
四、不断创立餐饮特色
陕西省工人疗养院餐饮部过去以家常菜、特色菜、饭菜可口、物美价廉的特点在职工疗休养员中享有良好的口碑。随着广大劳模职工疗休养员自身生活水平的提高，“家常菜、可口菜”显然已落后。餐饮部近10多年来，在保留原有接近大众、贴近职工特色的基础上，不断探索改进，在追求菜品色、香、味、型俱佳的前提下，开发营养健康套餐菜系，形成了新的特色。首先是合理选聘和培养特色厨师、营养师。凉菜制做以本院经过烹饪高职院校毕业生为主配备具有独立创新能力的凉菜制做团队，保证凉菜制做工艺和造型的不断创新。热菜制做选聘关中、陕南、四川不同地区特色菜中高等级厨师组成热菜制做团队，并在保留地方特色基础上加以改进形成新的特色。面点和地方特色小吃制做方面，以本院原有巧厨为主，引进制做工艺，目前已能全面制做出陕西各地名特小吃及面食糕点。能根据职工疗休养员需要每天调整、变换花样。结合健康体检人群，推出系列养生保健菜系。结合全国劳模疗休养团接待需要、学习粤菜、湘菜、川菜等大菜系部分菜制作工艺，以满足接待全国劳模的需要。能制做60多种凉菜，30多种小菜，70多种热菜和50多种特色小吃和糕点，其中自创菜占30%。形成以关中菜系、陕南菜系和部分川菜为主要饮食特色。
陕西省工人疗养院餐饮部经过10多年努力，已形成了环境优美，干净卫生，饭菜可口，南北菜兼做，健康保健饮食，特色小吃多样，物美价廉的服务品牌，真诚为广大劳模和职工群众服务。
劳模赠送锦旗
劳模在餐饮部联欢
为劳模文艺演出
接待劳模体检
省总领导接见劳模并合影留念
全总原经济部常部长与劳模联欢
餐饮部接待意大利客人
劳模联欢宴会
餐饮部接待香港客人
餐饮部为劳模宴会作品
餐厅服务员技能竞赛
宴会厅自助餐台
工疗职工与劳模联欢
餐饮部炊服人员合影
餐饮部服务员为劳模献艺
疗休养餐厅
餐饮部门迎
豪华宴会厅
小餐厅
宴会厅门迎
大型餐厅
