祭灶的习俗在全国各地都存在，当然一些少数民族如西藏、新疆、青海等地的少数民族，是不祭灶的，但会以另外的方式进行。一般来说，各地以腊月二十三、二十四为多，也有少数地方是二十五。祭灶大多以食物为主要祭品，但各地由于地理环境、气候等因素的影响，也形成了不同的祭灶风俗。
北方用糕点、糖枣祭祀
河北：“祭灶”，十二月二十三日，为祭灶日，相传是晚灶君上天朝玉皇，报告人家一年之善恶，以凭赏罚。故各家于是晚供灶君以糖饼、糖瓜。（民国《万全县志》）
内蒙古归绥：二十三日，“祭灶”，以糖饧弥神口，焚之，愿其上天言好事也。（民国《归绥县志》）
陕西咸阳：二十三，或二十四晚，以圆饼、饴糖献厨内，梦纸印灶神像，谓之送灶。（民国《重修咸阳县志》）
山东章丘：二十三日，夜以糖瓜、糖枣之属祀灶，曰“醉司命”，俗呼为“小年下”。（道光《章丘县志》）
南方多用蔬菜瓜果
上海：二十四日送灶。用酒、果、粉圆，又谓灶神朝天言人过失，用饴胶牙（俗为“元宝形”，名“廿四糖”）（同治《上海县志》）
广东佛山：二十三日“小除”祀灶，以金橘、糖豆为献。（乾隆《佛山忠义乡志》）
浙江杭州：二十四日“祀灶”，不以穷富皆备蔬食、花饧、米饵及烧替代。此日，市间及街房叫卖五色米食、花果、胶牙饧、箕豆，叫声鼎沸。
豆腐做祭品
江西袁州：腊月二十四日为小年，扫屋尘，用米实、饴糖、豆腐“祭灶”，俗云糖粘神口，虑其奏人过失。（乾隆《袁州府志》）
湖北汉口：二十四日为“小除”，俗云“过小年”，洁除诸屋。“祀灶神”，俗云送灶神上天，用果糍、豆腐，以糖为饼，或云食糖则口甜夕或云粘住灶神嘴，勿令说人间是非，皆足以资笑柄。（民国《汉口小志》）
以槽草秣灶君马
河南尉氏：二十三日“祀灶”，设饴糖、祭品于旁，具豆草饲灶神所乘马。二十四日为舍宇。（光绪《尉氏县志》）
湖北长阳：二十四日，用饴糖成个，曰“灶糖”，盛以盘，杂粮、茶叶另一盘，为“马料”。将锅灶打扫洁净，排列各盘锅中，以杯盛油。彻夜长燃，烧香纸、鞭爆“祭灶神”，谓之“过小年”。（同治《长阳县志》） □倪方六
