满脸汗水的榨油工人在使用木拐将菜籽胚夯实
油坨中流出的油流入油井中
工人在给锅底加煤。足够的热量和蒸汽才能将油草和胚蒸到位，这关系到出油量的多少
榨油工人摇动地滑车提起油梁
近日，秦岭脚下西留堡村的一座百年老油坊又开始了传统方式榨油。这座创建于清光绪13年（1887年）以前，距今已有120年以上历史的老油坊，是中国西北地区现存规模最大、年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊，堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，2008年被陕西省人民政府认定为省级非物质文化遗产保护项目。这座老油坊仍然沿袭着手工打包、杠子压榨的传统技艺来制作菜油。据老油坊传承人高飞介绍，这种古老的榨油方法产量非常低，一杠子油要经过碾磨、蒸制、打包、压榨、沉淀、过滤等数十道工序，时间长达八九个小时，而一次只能出油100斤左右。但是，为了中华传统非物质文化遗产能够继续传承下去，辛劳和汗水的付出都是值得的。 张树忠 摄影报道
