□马科平
家乡人喜欢在房前屋后，或是地头辟出一块空地，栽几行小葱。抽空施肥浇水，一棵棵小葱精神抖擞，朝气蓬勃，茁壮挺立。一畦畦小葱，整齐地罗列开来，宛如一块块碧绿的绸缎，在阳光下闪耀着青翠的光泽。
小葱让村子里的人家餐桌上有香有色，平淡的日子也过得有滋有味。小时候，大锅里煮熟面条，母亲切碎一根小葱，给铁勺里倒几滴清油，放进锅底炉膛，等到油花翻滚，便放入葱花，只听得“嗤”的一声，铁勺上面冒出一片青烟，很快葱花就翻在油面上，一股清香便四处飘来。
将铁勺内炒熟的葱花，再倒进大锅里搅搅，煮熟的面条，散发的香味愈加醇厚，这是村子院内屋里最浓最亲的味道，没有这味道，村子里的生活就像没有了正统的滋味。
我爱吃母亲做的葱花油饼。葱花油饼做起来不难，但是做好吃了却不简单。母亲烙葱油饼很讲究，要用农作物的秸秆做燃料；翻馍的小铁铲还要用清油浸泡一段时间后才使用；和面到软硬适中时，反复揉搓面团，几十遍后放置一两个小时，之后再揉几十遍。于案板上把面团擀成面饼，蒸馍大的面团儿擀得很薄很薄，在上面抹上一层清油，均匀地撒盐、五香粉、葱花，葱花要多撒，再折叠起来继续擀薄，这样反复好多次，最后擀出的面饼厚薄均匀，圆润光洁。
母亲开始用干麦草生火烧锅，锅热后，抹上一遍清油，把擀好的面饼放进去，中途要不断地用小铁铲翻动和转动。待五成熟时，改为文火，在锅底再抹一遍清油。一只手按压在面饼中间，并慢慢地拨动旋转，另一只手操动小铁铲从面饼的边沿向中心掬压，一圈又一圈，薄薄的面饼被掬压得足足有两指厚。
锅里的葱花油饼逐渐变得酥脆金黄，母亲用手捏住油饼边轻轻一抖动，整个油饼马上散成一丝儿一丝儿，又软又细又均匀，里面散出的热气掺着葱花儿和清油的香味升腾起来，弥漫了整个屋子，不等油饼入口，就已经把人给“香”晕了。
小葱可以做出很多花样来，臊子面漂菜，是逢年过节、款待亲友的佳肴；小葱拌豆腐，一清二白；葱花炒鸡蛋，金黄的鸡蛋上面，星星点点，香喷喷，软绵绵，色香味俱全；葱花鸡蛋汤，浓郁可口。小葱也是最好的调味品，无论炒什么菜，炒之前，把油烧热，然后放上一撮葱花，待到葱花炒出香味，再把菜放进去炒，炒出的菜会特别香。
小葱不会挑剔土地，土地也不会挑剔小葱，只要是合适的季节，小葱就会淋漓尽致地展示生命的奇迹，尖叶青青，还带着晨露，用手轻轻地掐一小段，就会嫩嫩地掐出水来。飘香的葱花，不仅在现实里与我亲密接触，还诗意温情地生长在我的记忆中。
