8月11日上午，笔者来到洛南县西门口，当时感到肚子饥饿，随即向路人打听附近有什么小吃店。“去抗平吧！那里的肉夹馍不错！”连问了几位路人，口径竟然一致。
随后，笔者慕名找到了“抗平肉加馍”，当时一位顾客正往外走时，收拾碗筷的服务员立即叫住了顾客：“师傅，您的雨伞又落在这儿了！”那位顾客回头不好意思地说：“哎，落了就落了，反正明天还来呢！”此事令笔者对经营这家店的老板肃然起敬。几经询问，笔者找到了该店老板抗平。
抗平告诉笔者，2002年是他最困难的一年。家里年迈的父母，以及刚出生的儿子，成了压在他头上的大山。那时的他在建筑工地上打拼过，可是都没有成功。债务累累的他将自己关了起来，三天三夜没有睡觉，苦思冥想赚钱养家的门路，忽然想起亲戚两年前曾经卖过肉夹馍，他顿时脑子跳出来一个念头——学做肉夹馍，第二天他便去了亲戚家请高手“出山”，重操旧业。
没有正式的门面，就在马路边摆了个小摊。从刚开始的一天半袋面卖到一袋面，后来增加到两袋面，就这样起早贪黑地干，直到2005年有了自己的小店。即使店内面积只有20平方米，却意义非凡，因为第一家“抗平”诞生了。
由于特殊的做法和诚信的经营，很快抗平肉加馍就火了，每天人们排队等候买肉加馍。2010年，“抗平肉夹馍”有了第一家分店，目前“抗平”已经拥有3家分店，员工10多人，员工每月的平均工资达到了2400元。
（南星）
