□马科平
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜。夏秋之际，正是地软生长茂盛的时候。地软喜欢阴雨天气，最好是连阴小雨，下过几天后，大地湿滑润泽，人迹罕至的荒野草丛，根部呼啦冒出一团团又黑又亮的小精灵，像眼睛、像星星、像泡发的木耳，悄悄地藏在某个角落。
想起小时候我与小伙伴，手提竹篮，活蹦乱跳地出村去。来到向阳的崖畔上，猫腰散开，眼睛直勾勾地在草丛里扫来扫去。拨开草叶，就会看见厚实的地软，慵懒地躺在细草之间，硕大圆润、紫黑光滑，好像专门等人来捡。
我们就像寻找宝贝一样，踩进沾满露水的草丛，发现一团团褐青青、水灵灵的地软，便迅速捡起来，沾带茅草，夹杂细小的枯枝细叶，放到竹篮里。刚捡的地软湿漉漉、柔滑细腻，与紫菜有些类似。有时候，天空忽然飘起了毛毛细雨，手指尖冻得有些麻木，脚上的布鞋也湿透了，却还舍不得停手。实在冻得不行，把一双泥手展开，在那些繁盛的草叶上“唰唰”来回扫，手就被洗得干干净净，来回搓几下，或是伸进袖筒暖和一下。
捡回了地软，娘总是欣喜地夸我能干。把地软倒在大盆里，反复淘洗干净，随后做出地软美食，有煎炒、凉拌、馏、烩、作羹等，还可与粉条、韭菜、豆腐拌在一起做馅，包包子、包饺子，嚼在嘴里轻轻地“嘎嘎”作响，脆生生，很有韧性，感觉新鲜润滑，满口生香，是山珍海鲜也比不了的味道，久久留在舌尖，令人十分回味。
一时吃不完的地软，娘放在竹筛子，或放在簸箕，拿到阳光下晾晒风干，装袋储藏。腊月二十三祭灶以后，再将风干的地软用热水泡开，和红萝卜丝、黄花菜、葱花等搅在一起翻炒后放进臊子面的汤里，供客人享用。
荒野地软不需肥料，只要有水，就会滋润地生长。它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。蛋白质高于黄豆，含钙量为蔬菜中少见，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，是极好的天然保健食品。
流年似水，物是人非，尘封的往事成了淡淡的回忆。我们的生活慢慢好起来，蔬菜品种日渐繁多，让人们不再垂青于地软，但走进心灵的东西是不容易忘记的。
