改变经营方式，饭馆越办越好

本报讯　 西安市饮食公司解放饭馆通宵服务部，采取定员、定品种、定销售金额、定人均利润、定利润提成比例的办法，变亏损为盈利。

这个服务部一度曾是市饮食行业较好的单位之一。党的三中全会以后，放宽了经济政策，集体和个体饮食业发展很快，改变了国营饭馆独家经营的局面。由于他们思想工作没跟上，仍沿用过去老一套经营方式，路子越走越窄。仅八O年十一月至八二年三月，就亏损达五万二千多元。去年五月份起，他们实行了新的“劳动组合”，由职工民主选举班组长，再由班组长根据每人只能自报的两个工种挑选班组员。对班组长没有挑选上的同志也做了妥善安排；他们对经营的品种和操作环节进行了详细的技术测算，把经济指标逐一落实到人头，做到了“单锅分灶”；他们把“劳”与“酬”挂起钩来，多劳多得，完不成任务受罚，做到工资不保底，不封顶，他们没有把眼睛盯着顾客的“钱包”，而是把饭菜质量、服务项目和服务态度作为考核的重要内容，并将此置于顾客的监督之下。这样，充分发挥了每个人的特长，职工工作热情很高。八二年底，除弥补了当年的亏损外，还上交利润八千多元。今年一、二月份，在饮食业销售较清淡的情况下，还上交利润三千七百多元。他们还正确行使了上级部门授给的择优招工权、干部管理权、择优用人权、工资浮动权和职工惩戒权，使饭馆越办越好。