端午·粽子雄黄酒

谭痴

端午这一天，家家要吃粽子，陕西人多做豆沙枣泥的。其实，用鲜肉、香肠、火腿制作的咸味粽子更

咸粽子做法很简单，买二斤成肉（或提前三天用鲜肉置花椒盐腌制咸肉亦可），或买二斤香肠、火腿，切片，用少许酱油味精调匀，包进糯米粽子里煮熟即可。熟粽子皮露油光，鲜香扑鼻，比豆沙、枣泥粽子别有一番风味。福建潮州一带，在林子一头放甜豆沙，另一头放咸肉或火腿，做成“双拚”粽子，吃起来更觉趣味无穷。

古人把粽子叫角黍，是用黍米（即粘黄米）作原料做的。至唐宋名目渐增。宋《中馈录》说：“用糯米淘净，夹枣、粟，柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之。”可见早在一千多年前，粽子的名目就相当多了。

其实，端午节不仅是吃粽子，按我国的习俗，端午这一天，人们还要挂苍蒲、洒雄黄。

挂苍蒲、洒雄黄，是为了驱五毒。古书上说的五毒，指蝎子、蜈蚣、蛇虺、蜂、域，蛇虺就是航蛇，是与腹蛇相类的毒蛇；域，形如鳖，三足，又叫“射工”，俗名“水弩”，在水中含沙射人，说是中人即生疮，中人影即生病，也是五毒之一。后来人们把五毒说成是蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍。不管是哪五毒，苍蒲等都有驱除的作用。苍蒲气味清香，是中草药，可治牙龈肿疼等症，艾叶、白芷、苍术是散寒湿祛瘴邪的良药。雄黄又叫鸡冠石，可以“解百毒、辟百邪、杀百虫”。因而，悬心苍蒲芳香而开窍杀菌，焚艾叶、苍术、白芷以消毒灭菌，以雄黄涂人耳鼻手足以避虫咬，或泡酒中饮之以解毒，都是有一定的科学道理的，并非迷信。

如果在吃粽子的同时，把五月初五这一天当作除害灭病的活动日，确也是一件大好事。