高压锅的烹调技术

青禾

一、煮饺子。将锅盖盖严，不扣限压阀，十五分钟后可熟，或将锅沿着顺时针方向摇动—次，以防粘锅。煮素馅饺子3分钟可熟、肉馅饺子5分钟可熟，煮面条不用3分钟就熟。

二、烙饼。在锅内抹点油待锅热后，将压好的饼平贴在锅上、盖上锅盖、不要扣限压阀、两分钟后打开锅盖、把饼翻个后、再盖好锅盖，扣上限压阀约1分钟饼就能熟。

三、蒸馒头、包子、窝头。烧开锅内水，将馒头、包子、或窝头放在屉上，盖好锅盖，如发酵面的可以不扣限压阀，15分钟后可熟。若蒸窝窝头，可扣上限压阀，15分钟即熟。

四、煮锅贴或水煎包：先将锅烧热、在锅底适量放些油并抹匀，把锅贴或包子放在锅底摆开。半分钟到一分钟左右向锅里洒一些水，同时盖好锅盖，扣上限压阀，锅贴两分钟，水煎包子3分钟即可取下限压阀，将气放尽取出食用，味道鲜美。