蒲城人喜吃水盆羊肉

本报讯　在蒲城县到处可见的是水盆羊肉馆，而且所有的饭馆唯水盆羊肉馆的生意红火、客人拥挤。

蒲城县共有水盆羊肉馆一百四十家，小小县城就有四十二家。

蒲城人吃水盆羊肉源远流长，当地有这样一句顺口溜：“先有秦家店，后有蒲城县。”秦家店指的是蒲城西街秦家水盆羊肉馆。据传，此店先于蒲城县许多年。

蒲城的水盆羊肉和各地均不相同，他从选料到漂洗，特别是烹煮和调料的投放都有一套传统技艺，加之蒲城特有的怪味水，其水盆肉汤色淡黄，肉酥色红，不腥不腻，佐以油饼或炕馍，风味特佳。外地人去蒲城一游，很少不被水盆羊肉所迷。

蒲城人吃羊肉也很特别，羊要山羊，而且定要本地的，肉要早上吃。羊肉馆还不能附加任何东西，店主若想多捞几个钱，加些凉菜，单炒、酒，那就完了，这个水盆羊肉馆很快就会倒闭。

（翟龙　清泉　潇帆）