大同火锅

恒庆

吃火锅，源远流长。南北朝时，就出现了铜制火锅，用来涮食羊、鸡、鱼、猪等肉丝、肉片。到了唐代大为流行，名日“暖锅”。明清以来，更是宫廷寒冬不可缺少的佳宴。

制作火锅的材料很为讲究，其中以紫铜为最好。山西省大同市出产的独特手工艺品铜火锅，历史悠久，驰名中外。明末清初，宫廷和达官显贵们吃涮羊肉，大多使用这种名贵火锅。解放后，人民政府把分散的民间铜匠组织起来，保持和发展了这种古老工艺品的生产，并有一定数量出口，为国家换取外汇。

大同火锅是用铜料，经铜匠一锤锤敲打出来的。盛水部分为紫铜，其用黄铜，总重量为三公斤，盛水二公斤半。它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖等六部分组成。锅盖和锅身錾有各种花纹图案，如金鱼荷花、海棠彩蝶、燕穿柳枝以及龙纹、凤纹、飞天、狮子滚绣球等。这种具有我国民族特色的铜火锅，受到了海外华侨和国际友人的广泛赞扬。1973年，大同市曾向法国总统蓬皮杜赠送六个特制铜火锅。近年来，大同火锅多次参加国际商品博览会，以其新奇别致的造型、古朴典雅的气质，精细考究的工艺，使鉴赏家啧啧赞叹，为祖国争得了荣誉。