不辣的辣椒

陕西人嗜辣之甚决不亚于四川、湖南同胞，离开辣子则饭食无味，固有“辣子能当一盘菜”之说。然而近年来西安辣子市场比较混乱，假劣辣面充斥市场，致使秦椒威风扫地，令秦人叹息不已。

4月上旬，记者多次来到西安最大的副食品市场——炭市街市场，只见四、五个卖辣面的摊贩均将辣面堆放在台案上，无任何卫生防尘设施。记者以手捻之，即染红手指，便问：“那种辣面无假？”商贩说：“都是真的”。待再问他们为何不弄个防尘罩以防灰尘落入时，商贩则以不屑一顾的口吻回答道“你去各市场瞧瞧，看哪个卖辣面的有防尘设施？”之后记者陆续走访了西北三路、建工路等五、六家市场，证明该商贩所言非虚。

除了卫生差外，最难以容忍的是掺杂使假问题。在记者所经过的几个市场中，普遍存在一个奇怪的现象：制成品比原料便宜。炭市街的一斤辣角要价十元，而一斤辣面只要8元，而且经销者仍许诺：多卖可以再便宜。土门市场上的不少小摊位公开将辣面分为几等，最好的辣面放置于小袋内，而其大袋的辣面则明显呈不正常的暗红色。记者看过几个小袋装的辣面后，推说质量不好拔脚欲走，卖辣面的嘟喃道：“这么纯的辣面不要，还要啥？”记者转身反问道：“那不纯的辣面内有啥？”商贩一时语塞。

据知情者说，辣面价低于辣角，除了生产时根本不摘把儿，连毛带渣一块磨入外，关键是掺假太多。据西安几个职工物价站的调查，假辣面多是将麸子用红色染过，掺入纯辣面内混合而成，也有加盐的。更恶劣的是给辣面内掺土等物。无怪乎一些家庭主妇购买时，非要货主当面加工才买，但是没有经验的顾客则每每上当。

假劣辣面充斥市场，广大消费者深受其害。与有关部门同志谈其个中原因，大家以为不少两种因素。一是辣椒价格暴涨，诱发不法商贩唯利是图。前几年由于秦椒大战，使辣农大伤元气，省内辣椒无法出口造成积压削价，致使种植面积、产品直线下降。致使去、今两年价格成倍上升，供求矛盾尖锐，不法商贩见利忘义，加之不少饭馆贪图便宜，假劣辣面自然应运而生了。其次关键还是市场管理滞后。记者在采访中，就多次听到群众对此有意见，他们认为工商、税务、市管人员不能只管收费纳税，如果放弃对质量的监检，就等于变相纵容不法商贩坑害群众。

陕西人嗜辣，大有“食可无肉，不可一日无此物”之势。在这假辣充斥，省人抱怨之际，记者愿借此笔为群众一呼：请管管假辣椒问题。

本报通讯员靳光耀

本报记者　郝振宇