世界流行昆虫食品

杜恒庆

现已查明，世界上有500多种昆虫可供食用。对这些取之不尽、用之不竭的天然恩赐，目前，世界许多国家已着手进行开发利用，有的已堂而皇之走向筵席。在墨西哥，人们最喜欢吃黄蜂幼虫，因为它的味道象甜杏仁一样可口；其次是蚂蚁，这种食物的味道不亚于柠檬、坚果或香肠。人们还发现，某些水虫卵的味道象小虾一样鲜美，高明的人把它们制成墨西哥“鱼籽酱”。目前这种酱风靡世界，是大餐馆的重要菜肴之一。

在斯德哥尔摩一家餐馆有道名菜叫“家蝇龙虾”，是用5%蝇蛆粉与面粉拌匀，再和入龙虾炸制成而。其风味独特，在瑞典家喻户晓。

美国加利福尼亚州近年多次举办全美蚯蚓食谱竞赛，参赛的蚯蚓食谱达2000多种，掀起了“蚯蚓热”。超级市场里蚯蚓浓缩罐头，用蚯蚓末加果汁等调味剂制成的蛋糕、面包、干酪、饼干等琳琅满目。

在泰国，多数人喜欢吃油炸蝗虫。1983年，泰国政府曾明文规定：对破坏农作物的蝗虫，只能实施人工捕捉，禁止用农药喷杀。此后不久，油炸蝗虫立即变成了人们最喜食的佳品。目前，在曼谷大街的许多名餐馆里，均有大量油炸蝗虫出售。

印度人爱吃蜈蚣，希腊人喜食蝉，澳大利亚人美餐飞蛾，中美洲人常吃蛾子饼。在非洲的某些地方，人们特别喜欢吃一种长有翅膀的白蚁。近几年，尼泊尔人已开始捕获棕色的大蟋蟀，把它们加工成鲜美的食品供应市场，以代替昂贵的进口鱼肉。

科学家们指出，蛋白质含量丰富是昆虫食品的突出优点。蚯蚓干品含蛋白质50—80%，蚱蜢含60%，家蝇蛆干粉含59%，良种蚂蚁含55%。许多昆虫蛋白质还含有人体不能合成的8种必要的氨基酸。同时昆虫食品的医疗保健作用也令人瞩目。

研究人员推测说，随着时间的推移，昆虫食品将成为人类重要的食物资源之一。