节日家宴的位移

春节期间，市民家宴的餐桌已被越来越多的人从家庭移人饭厅，这是癸酉新春古城西安出现的一种新气象。

初五春节刚收假，记者便去市饮食公司系统内5家初一至初五均开门营业的饭店走了一遭，探访时发现各饭店宾朋满堂，主人反映节日淡季生意不淡，有的甚至还出现客满。西安烤鸭店经理朱敦义告诉我，他们坚持春节营业不关门已有10多年了，数今年春节最红火！初一到初五5天的营业额达6万元之多，售出烤鸭子近千只。节日这几天顾客为吃烤鸭要排长队，想找座位得抢凳子，来吃的大都是三口之家或亲友聚会，零散客居多。老孙家饭庄经理马明阳则反映，春节开门真是不愁人不满。他说初一到初五“老孙家”每天只营业6小时就卖了3.6万元，天天人爆满，到了下班时顾客仍不断涌入，服务人员不能按时下班，无奈只好婉言谢客。他还强调这3万元的营业额中除一家是结婚包席外，其它卖的都是零散客包饭。德发长酒店的工会主席杜银福说：从大年初一开始包饭就逐渐多起来了，最多时卖到1万多元。过年这5天我们店卖了4.3万多元，其中除l/5的收入为旅行社的包饭外，剩下的都是私人包饭。从包饭的档次看是以中低档为主，从包饭的对象看主要是举行家宴和亲友聚会，比如著名歌唱家贠恩凤就是在“德发长”花了200多元举办家宴与亲友相聚的。此外，还有一家报社的摄影记者在初三这天也在“德发长”包桌办家宴的。老杜还对记者说，这几天因顾客太多，有时不得不翻台营业，有许多联系包饭的顾客被婉言谢绝，不然过节这5天的销售额还将更大。

据记者到市饮食公司粗略统计：初一至初五，德发长酒店、老孙家饭庄、西安烤鸭店、清雅斋饭庄等5家饭店5天中包饭收入超过了15.3万多元，包饭总数量达到740多桌。此外，市饮食公司配合记者对该系统内的各家饭店自1992年12月27日至今年元月3日一周内的经营状况进行了调查，结果发现包饭数量也十分可观：如桃李春饭店是52桌，营业收入8006元；东亚饭店107桌，营业收入2.8万元；五一饭店63桌，营业收入1.32万元；同盛祥105桌，营业收入2.59万元。往年过节这个月，各饭店常常是生意寡淡，今年元月份出现一月“双节”，各饭店却因此而得益。西安烤鸭店元月实现销售额达76.6万元，而去年仅有31.7万元；老孙家饭庄元月实现销售额50.3万元，利润7.1万元，而去年元月销售额34.4万元，利润2.9万元。整个西安饮食公司系统今年元月份销售收入突破了100万元大关，实现了“鸡年开门红”，比上年同期翻了一番多。

　透过这一小小的社会“窗口”，足以说明城市居民节日家宴的餐桌向餐饮业位移的现象，已不是个别和偶然的现象，而是一个带有趋向性的节日消费趋势。我们不妨剖析一下今年早春二月中的节日包饭热现象，就不难看到人们经济收入的提高和人们消费观念的悄然变化，也是社会进步和发展的必然。

长期以来，过节如同打仗，平日里忙碌于快节奏多头绪的工作、事业及家务中，好不容易遇上几天节假日，结果又被一曲难终的锅碗瓢盆交响曲练得疲惫不堪，叫苦不迭。所以这种传统的过节法，已使节日成为让现代社会中许多人为之摇头的“苦难日”，这种现象尤以春节为甚。今春出现的节日包饭热，正是人们要求解脱这种节日之累所采取的必然行动。

随着人民群众生活水平的日益提高，节日居民包饭热将悄然兴起。家务劳动社会化，这也许是现代人的一种新时尚、新观念吧！

西安晚报记者桂维中　（题图郭玉军）