猴头菇适用于肝炎胃炎病人

猴头菇具有促进胃溃疡愈合的作用，且对神经衰弱亦有良好效果。临床报道表明，用猴头菇治疗胃和十二指肠溃疡总有效率可达百分之八十七，对慢性胃炎（包括慢性萎缩性胃炎）有效率为百分之八十五，对一般胃纳不佳、胃痛及胃胀等症状有效率达百分之九十。近年来，猴头菇的身价培增，与其营养成分有关。据测定，每百克猴头菇含蛋白质二十六点三克，是香菇的二倍，且含有人体所需的氨基酸八种之多，每百克含脂肪四点二克，是名符其实的高蛋白、低脂肪食品，还含有各种维生素和无机盐等对人体有益的成分。

猴头菇中支链氨基酸含量较高，这有益于纠正肝功能障碍所表现的支链氨基酸降低及芳香族氨基酸增高的氨基酸代谢不平衡。因为支链氨基酸降低病人可出现昏迷，提高支链氨基酸后病人又可清醒。另外猴头菇富含锌、铜、锰、钙等多种微量元素，而锌又能阻碍细胞膜脂质的过氧化作用，因而肝细胞等能受到锌的保护而免受损伤。有人用新鲜猴头菇治疗肝炎，证明其有恢复肝功能的作用。

上海医药工业研究院研究表明：猴头菇培养的菌丝体中能分离出含5个齐墩果酸的甙类，这是治疗肝炎的有效成分，因此用猴头菇治疗肝炎是有科学依据的。