食物夏季的防腐

夏季气温高，食物易发霉，介绍几种防食物发霉的方法。

○鸡蛋。把鲜鸡蛋埋在锯末、谷糠、灰草里，藏阴凉处，能保存长时间不发霉。

○酱油和醋。买来后放在锅里煮开，盖上锅盖，等凉了后再倒入干净的瓶子里，滴上几滴油，盖紧瓶盖，使酱油和醋与空气隔绝，就不发霉了。

○米和面。最好放在有盖的缸里和大箱里，要放在通风良好的地方。如果发现米面潮湿，要先晾一下再收藏。

○剩饭。吃剩的饭可以炒一下摊凉，加罩或烧成咸泡饭；剩稀饭剩菜可以煮透，原锅不动，不开盖、不搅动，放在阴凉处；剩菜加热后可以加些盐；剩余的花卷、馒头、烙饼等，可以分别蒸烤烘干后保存，不易发霉，放的时间越短越好，但下顿吃时，要重新煮开、蒸透后再吃。

○蔬菜。一天吃不完，可摊放在阴凉的地方，但不要堆积太多，外皮不要损伤，同时要经常喷水和轻轻翻动。

（啸流）