食疗话秋茄

我国明代医药家李时珍，在论述茄子的性味时，说茄子味甘、性凉、无毒，有清热、散血、止痛、消肿、利尿、解毒的作用；他还在《本草纲目》里记载了很多秋后茄子入药治病的药方。

现代医药研究认为，茄子最大的食疗价值是含有丰富的维生素P。维生素P能增强人体细胞之间的粘附力，促进细胞增生，又有提高人体毛细血管的抗病能力，因而有保护血管，防止出血的作用。在天然食物中，含维生素P最丰富的要算是茄子，尤其是开紫花、结紫茄的秋茄更为突出，每500克中含维生素P3600毫克以上。比一般蔬菜都要高得多。

中医临床试验证实，新鲜或干燥后的秋茄捣碎成粉末，口服能降低胆固醇，并有利尿作用。用紫色秋茄与大米同煮饭，连食数日，可治黄疸肝炎。（廖新春）