罗马尼亚的餐饮

文/王喜庆

罗马尼亚的布加勒斯特是一座历史悠久的古城，已有500多年的历史，有人口200多万，是全国政治、经济、交通的中心，也是全国重工业的中心。

西方人的饮食习惯和中国人有所不同，国内的餐饮接待对象一般是，商务、办事、旅游、聚会等几个方面，早、午、晚三餐明显。而在罗马尼亚则侧重家庭、朋友聚餐，餐饮生意也多是晚餐，生意较好，这和人们工作、生活的习惯有关。在西方一般办公室里有葡萄酒、白兰地和香槟等酒类，生意合作成功大家取出酒杯共饮，重大事项开瓶香槟以示庆贺。全无国内办事必须“厂长脸喝红事情全办成”那种场面和情形。人们的工作时间也不同，在西方一般中午休息时间很短，只够吃饭的时间，因此给快餐带来了广泛的市场。

在东欧一般的餐饮形式有西餐、当地特色餐、快餐以及中餐、印度餐、越南餐、阿拉伯餐等舶来品。快餐又以麦当劳居多，在布加勒斯特就有麦当劳店六七家，生意都非常好，在某些麦当劳店还有专门为司机开设的便道，司机可以将车开到店边，就象交过桥费那样，不下车，钱一付便可得到可口的汉堡，大大方便了司机。另一种快餐店是名叫SPRING TIME（春光）的快餐厅。主要供应土尔其卷饼，这种饼比国内的煎饼厚，卷的是现烤的牛肉、鸡肉，厨师熟练地将剥好的肉块夹入卷饼并配以酸黄瓜和特制的乳色酱，味道非常好，据说这种食品也是从我国的煎饼改制而成的，时间长了到成了土尔其的著名小吃。还有一种PIZZA/HOT（比萨饼店）快餐店也深受当地人欢迎，这种快餐店的服务也和其它快餐店不同，它是客人落座后，由服务员点单的一种形式，当客人点完食品后，服务员重复客人所点食品，并告诉客人您所点的食品需等多长时间。要想吃沙拉，则交一定的钱在由服务员给一个碗在沙拉吧自由拿取。这种由碗区分交费与否的形式，使我们深感当地人的素质，试想，这种形式如果在国内，会不会出现一个拿碗，同桌人共享的现象呢？

在布加勒斯特的中餐馆有七八家，经营情况都很一般，一般以夫妻店居多，由于原料、佐料大多从国内进口，成本高，卖出的价自然也高，在当地人眼中中餐馆是很贵的地方，很多中餐馆，由于语言不通，对当地情况知之甚少，仓促开业，员工业务水平差，经常更换厨师，没有几家能形成自己的特色。

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