脏乱差夜市小吃你敢吃吗

天一天天热了起来，傍晚时分，出门散步的人们也日渐增多，有点经济头脑的能人和农村富余劳力便适时地将小吃、冷饮等摆到了繁华的大街小巷。无论你出差去大都市，还是回家到小县城，只见小吃摊前灯火辉煌、人头攒动、热闹非凡。各地小吃冷饮，如新疆的烤羊肉串，四川的麻辣粉、涮锅，云南的米线、天津的包子、兰州的拉面、岐山的面皮及扎啤、生啤、果汁饮料等应有尽有，真是色香味俱全，随点随到，服务热情异常，成了城镇春夏独具特色的一道夜市风景线。

然而，有些摊点虽服务热情、菜肴可口、经济实惠，但卫生状况实在令人放心不下。笔者现就夜市小吃摊前所见所闻的一幕幕情景、一件件事实笔录几例，以提醒读者。

洗碗水混浊不堪，抹桌布乱用变色。这样的情景在夜市小吃摊前随处可见。由于夜市小吃是每晚临时增设的，所以一般都没有固定的水龙头，他们往往是一盆水洗几十个碗或上百个碗，有的甚至半个晚上用一盆水。而抹桌布也是一布多用，既抹碗碟、又抹桌凳、还擦手盖熟食品。针对洗碗水混浊、抹桌布变黑的现状，一些干净的顾客虽常用餐巾纸重新对自已要用的碗盘再擦几遍，但这种做法只能起到心理安慰的作用，干净不干净只有经过显微镜观察方知结果。

收钱操作一双手，塑袋套碗不卫生。小吃经营者由于生意红火，常常是操作收款忙得不亦乐乎。他们一双手往往是既捏菜抓熟食品，又收钱找钱不分开，也不清洗，极不卫生。而小吃经营者用抓食品的湿手收找钱最容易将细菌带入食品之中、这种做法严重违犯了《食品卫生法》。而塑料袋套碗吃小吃是近年来的时尚，这说明人们已意识到洗碗水的不卫生、却出现了新的不卫生。

闲时抠鼻又抠脚，客到出手显技艺。夜市中摊主也有闲的时候，而一些有不良习惯的摊主此时不是抠鼻子就是抠穿着拖鞋的脚丫子。也许抠鼻子是操作时油烟味吸得过多，抠脚丫子是脚气发痒或蚊虫叮咬，但这种既不卫生、又不文明的“闲时两手乱挖，忙时不洗不擦”的操作程序令人作呕。

健康卫生哪家查，监督管理谁负责。小吃夜市是近年来兴起的一道造福市民的市场风景线。但令人关注的一是这些小吃摊点不知是否有有关部门颁发的经营证、卫生许可证和从业人员健康证；二是一般情况下市场管理执法部门都是在白天办公，那么随着夜市小吃的兴起，市场监督管理是否能跟上，即使夜间有管理人员，管理力度是否加强了。据摊主对笔者讲，夜晚摆摊“麻烦”非常少，原因是只要适当交点管理费，其它事就无人过问了。　（陈柏林）