如何喝牛奶最有营养

□文/俊辉　阎晨

牛奶是生活中的营养佳品，可是，如果饮用不当，会导致营养成分流失。那么，怎样喝牛奶才科学呢？

不空腹喝牛奶：专家认为，牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合。可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，这就大错特错了。早餐空腹喝牛奶有很多弊端，首先营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此而出现腹泻、腹痛，这是因为他们体内生成的乳糖酚较少或极少，空腹喝大量牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶前最好先吃点东西，或边吃食物边饮用，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。

避免与茶水同饮：有人喜欢边喝牛奶边饮茶，其实这是一种不科学的饮食方法。因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中含的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收。

不宜高温加热：冲奶的水温控制在40℃-50℃为宜，不要长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，降低营养价值。

避免日光照射：鲜奶中的维生素B、维生素C受到日光照射易分解，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会使维生素B减少一半。

不要冰饮：炎热的夏季，人们喜欢喝冰牛奶，也有的人自己用牛奶加工冷冻食用。其实，牛奶冰饮是不科学的，冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显减淡，营养成分也不易被吸收。

喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的25%-30%，因此，早餐喝一杯牛奶较好；也可以在下午4时左右，晚饭前1-2小时作为饮料喝。晚上休息前喝杯牛奶，其色氨酸亦可起到催眠作用有助于睡眠。