怎样使饺子味道更鲜美

你知道怎样使饺子味道更鲜美吗？

饺子馅肉与蔬菜的比例要得当，一般以1：1或1：0.5为宜。韭菜、大葱、白菜、萝卜、芹菜、茴香菜等依个人口味选用。

为了避免营养的损失，可在菜馅切好后，先把菜汁挤出来，拌肉馅时再把菜汁掺入到肉馅中，使劲向一个方向搅拌，使肉馅充分吸收汁液，同时，一滴一滴加入酱油，直至拌成糊状，最后再加入挤过汁的菜馅拌匀。

在调制饺子馅时，可加入少量白糖，这样饺子吃时有一种鲜香的味道。

和饺子面时，除可加入适量的蛋清外，还可掺入适量菠菜汁或油菜汁，煮后的饺子带有淡淡的绿色，貌似翡翠。

（据《江南时报》）