韩国餐馆不许剩饭

□文/刘林

在韩国，如果有韩国朋友请你吃韩式套餐，一餐下来，总让你感到不饥不饱。倘若你做东点菜又拿不准主意，餐馆的服务员会根据你的就餐人数提供菜单让你选择。看来，重视环境清洁，注意减少食物垃圾正在韩国逐步形成一种社会风气。

减少食物垃圾是韩国政府治理环境污染的一个重点。据韩国环境部统计，1995年韩国平均每人每天所产食物垃圾大约有0.34公斤，一年的食物垃圾多达，550万吨，其中绝大部分被填埋和焚烧，等于浪费掉8万亿韩元的资源。韩国政府环境主管部门自1997年起，就规定大型饭店、食堂和农贸集市等大量产生食物垃圾的场所必须对食物垃圾进行处理。自1998年起，韩国又要求对住宅区和旅游区的食物垃圾进行再利用。

在减少食物垃圾的活动中，市民团体和新闻单位也起了不小的作用。韩国有一个“大韩女子基督教青年联合会”，它和《韩国经济新闻》报社一起展开了在家庭主妇和餐饮业中“减少食物垃圾”的活动。他们召集各种餐馆特别是小吃店参加这项活动，并把这些餐馆列入“爱护环境模范餐馆”的考查评比名单，进行为期一年的考查评比。评上“爱护环境模范餐馆”之后，就有资格通过新闻媒体进行宣传，有资格把餐馆的名字放在当地旅游景点中广而告之，机关团体也就可以考虑先到你的餐馆就餐了。不仅如此，银行也可以考虑对你优先融资，自来水公司可以减少你的上下水费用，可以说是好处不少。当然，获得这个称号也不容易。除了按照政府的要求对食物垃圾进行再处理外，还要符合相应的条件，例如：提供的食物要适量，顾客可以随时添加；尽量开发适合顾客口味又很节约的菜谱；为顾客吃剩的食物打包，而且包装要清洁；态度要亲切；尽量使用有环保标志的产品；不使用一次性餐具等等。韩国的许多餐馆提供的牙签也多是用淀粉制成的，就像是粉丝那样，丢弃后易于分解，吃了也无妨。