巧用啤酒做佳肴

□文/素珍

啤酒番茄。啤酒300毫升，番茄汁300毫升，碎冰块适量。

将适量的碎冰块放人杯内，倒人冰过的啤酒，搅拌后放人番茄汁，再搅匀即可饮用。其特点：色泽红润、口味酸甜、维生素C含量高。

啤酒咖啡。将咖啡煮好后放人少许白糖，凉后冲入啤酒，回味甘醇幽香，是极富“刺激”的饮料，同样有提神、开胃的作用。

啤酒冰镇红茶。先将整瓶啤酒放人冰箱或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，把茶冲入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼备，是夏季消暑解渴之上品。

啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻，为人们餐桌上的美味佳肴。

啤酒炒肉。用啤酒调淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于啤酒中的酶能使肉中的蛋白质迅速分解，故炒出来的肉片更加嫩滑爽口。

啤酒蒸鸡。将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉鲜嫩可口，味道纯正。

啤酒炖鱼。将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，捞出来调味炖制。炖时，再加入少量啤酒，可减少鱼腥味，且味道更加鲜美。

啤酒面饼。做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒揉和，制作好后的葱油饼或甜饼既脆又香，还有点儿肉的鲜味。

啤酒凉拌菜。用啤酒代替开水，把蔬菜浸泡在啤酒中煮一下（时间不要太长，只要酒一沸腾即可），然后让其冷却后再食用，更加美味可口。