超市卖“临期”食品暗招多

近日，国家工商总局发出通知，要求食品经营者对即将到保质期的食品，也就是临期食品要在经营场所向消费者做出醒目提示。可不少超市并没有设立“临期食品专区”，绝大部分没有对临期食品做出醒目提示，而且这类临近保质期的食品常以赠品的方式与新鲜食品捆绑销售。

A　调查篇

西安个别超市设立临期食品专柜

临近过期的食品如果放在特定的区域或者在明确标识后减价销售，对于消费者来说是好事。在西安的一家大型超市，就有这样的一个临期食品专柜。临期食品专柜就设在收银台附近的明显位置，一些还有一两个月就过期的奶制品、腌制肉类就被集中摆放在这里。

超市临期食品自查小组负责人刘永练表示，他们会提前两个月对临期商品进行下架，然后统一放到临期售卖区进行集中售卖，并且会标注上这个商品时临近保质期，提醒顾客要在保质期内食用完。

据超市总经理侯晓岚介绍，从去年12月开始，他们超市就有了一个临近保质期食品专柜，对临期食品降价销售。对于超市这样的做法，市民们表示赞同，认为这能体现出商家的诚信。

据了解，关于食品经营场所要对临期食品进行标识，目前国家并没有强制性的要求。不过日前西安市工商局食品处已对市内各大超市进行了调查，一旦方案成熟，会在全西安市商场的食品区设立临期食品专柜。

“买一赠一”代替“过期提示”

虽然一些超市设有“临期食品专区”，但在其他超市里，临期食品并未得到“醒目标注”，反而“悄悄地”夹杂在赠品里与新鲜食品捆绑销售。

“不少消费者都上过这样的当，所谓的‘特价’食品，其实就是临期食品。”著名环保专家董金狮表示，购买类似商品的时候，商家只会说现在买很划算，但根本不会告诉你里面含有快到保质期的食品。“打折的商品容易‘打折健康’，消费者购买前一定要瞪大眼睛，仔细查看生产日期。”

“我买东西时一般还是会看看生产日期，但是往往忽略赠品，我总以为赠品或打折食品应该和原商品一致。”市民李女士表示。不少消费者和李女士一样，在选购食品时，往往忽略了附赠食品的生产日期。

一些商家甚至“特意混淆”作为赠品的临期食品。某品牌整箱牛奶上捆绑着袋装牛奶，促销员说是赠品。除了作为赠品外，超市里的临期食品还有不少“潜规则”。比如摆在货架最外面的往往是生产日期比较早的，而近期生产的商品一般都放在最里面。一些有经验的消费者都不看外面的，直接从货架最里面取商品。

超市自制食品属“监管真空”

如果说包装食品还比较容易辨别该产品是否快到保质期的话，那超市里的自制食品则可谓监管的“真空区”。

在超市里，自制的馒头、包子、卤肉等食品都是没有包装，散装着卖，消费者根本无从判断该食品的生产日期，只能询问超市工作人员。当被问到这些散装熟食能保质多长时间，销售人员回复称食品都是现做现卖的。然而，消费者仅凭“当天”这样一个时间概念，根本无法判别食品是否还在保质期内。

董金狮指出，购买超市自制食品，买前一定要掌握窍门，“一看二问三动嘴”。首先要观察其成色，看色泽是否新鲜；然后询问销售人员该食品的生产时间，如果销售人员语焉不详，最好放弃不买；最后，如果可以试吃，最好尝一小块看看是否新鲜。

B　服务篇

临期食品保存有讲究

临期食品能不能食用？答案当然是肯定的。我们探讨的并非是临期食品的安全问题，而是很多在不知情的情况下购买到临期食品的消费者，买回家后未及时食用，很容易放到过期自己还不知道。

而且，食品有保质期和保存期之分。保质期主要面向消费者，是指在正常贮存的条件下，保证食品的最佳质量，在这一时间内可以食用。

需要注意的是，快过期食品的保存很有讲究。如果食品在温度、湿度等都恰当的条件下贮存，且包装完好，颜色、味道、硬度等没有发生变化的话，在保质期内食用完全没问题。

但如果食品包装有洞或漏气，即使还没到保质期，也可能早已变质。所以食品能不能吃不能“一刀切”，还要具体看食品的特征，如色、香、味、形有没有改变，包装有没有漏气。可以对比平时的食品和快过期食品，如果有变质情况，不要购买。

另外，还需要警惕一些厂家可能会将已过期的食品“翻新”后重新打印保质日期。

过了保质期≠一定不能吃

有的人看到食品已过保质期，即使食品看上去还非常完好也只好抛弃。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，过了保质期不等于产品不能吃。保质期只是质量保证的期限，如果食品在保质期内就坏了，属于产品质量问题，生产企业要为此负责。过了保质期，生产企业就不承担任何责任。如果产品质量可靠，超过保质期的食品仍然不坏是很常见的。

如果判断食物仍在可食状态下，可以加热杀菌后继续食用；如果无法判断，为保险起见最好不吃。

那么，如何辨别食品过了保质期还可食用？范志红指出，打开包装后，如果颜色、气味、味道、质地都处在正常状态，可以把它加热煮沸。煮沸或蒸透后质地和味道仍然没有异常变化，就可食用。要注意的是，牛奶在保质期之内也可能变质，鉴别方法就是把牛奶倒出来加热到微沸状态，如果质地仍然均匀，味道也正常，就说明微生物并未超标。如果出现絮凝、分层、沉淀等状态，就说明已经变质了。罐头食品如果罐盖或包装袋没有膨胀凸起，打开后气味和质地都正常，那么煮透、蒸透就可食用。　（综合）