野菜正当时

·党文娟·

馥郁的花香总在第一时间传达着春的气息。春的脚步虽然来的很轻，但还是惊醒了沉睡的万物。它们伸着懒腰，打着哈欠，拉开了门窗，迎接着那一缕缕的春光。

花显然比草奔放热烈，它们争先恐后地绽放着，招蜂引蝶的姿态多少让草儿有些艳羡，草儿也不想落伍。不信，你看，前几天还影影绰绰的绿意才几天便变得浓绿了起来。人们再也按捺不住被这春光撩拨起来的心，三五成群沿着春的方向走向了户外，走向了田野。似乎不走出去，便辜负了春的一番美意。除了踏青，大家更知道，这时田间野菜正当时。

“清风吹拂金波涌，飘逸醉人浓郁香”成片的油菜花正敞开自己的情怀，接纳着蜂蝶的飞舞缭绕那流动的金黄，接受着行人的注目。绿油油的麦田，正在尽情享受着春风地抚摸。走入一片麦地，将自己融入到这美丽的春景中，在田垄麦行里寻觅。兴许是田间浇过水的缘故，荠菜个大叶肥，在静候着人们地采挖。“到了三月三，荠菜当灵丹”荠菜以它极高的营养价值和药用价值备受人们青睐。荠菜鸡蛋馅的饺子、包子；荠菜做的菜疙瘩；荠菜剁碎做成的菜面、菜鱼；还有荠菜用开水一焯拌点蒜泥那都是何等的美味。

除了荠菜，正当时的也该是白蒿牙子了，“正月茵陈二月蒿，三月割了当柴烧”白蒿也应是春绿的先行者。看那沟渠上，荒地间一簇簇的新苗披着一层灰白的软毛娇羞地探出头来。白蒿也叫茵陈，对肝炎有着奇特的疗效，这点可能大多数的人都知道。小时候上学，为预防肝炎，每到这个季节，学校就会让学生采挖茵陈，然后交上去由学校统一熬汤让同学们喝。白蒿当野菜吃，主要是做成菜疙瘩，然后往炒瓢里倒点油用葱花炝锅翻炒或捣点蒜泥放点辣面用油一泼，吃起来绵绵软软，口味极佳。白蒿芽炒鸡蛋味道也相当不错。

苜蓿虽是作为牧草来大片种植，但在这个时候还是被人们当成野菜来吃。不仅因为它能防出血、清内热，更因为其美味。掐取苜蓿顶上的嫩芽，将其洗净，拌点红萝卜丁、肉丁蒸成菜卷，那吃后绝对是口齿留香，那里面更有春天的味道。其次，也可用开水焯一下、拌点蒜泥、炝点辣椒凉拌，也极其美味。

蒲公英，估计好多人没怎么吃过，但每到这个时候，母亲总会采挖一些回来，要么与肉丝煸炒，要么直接凉拌。但用蒲公英做出的菜味，我不敢恭维，也许是做法有问题，它的味道有点涩、有点苦。母亲却因为有位老中医告诉她，蒲公英有清热解毒、利尿散结明目的功效，而且有很高的营养价值。因而总不厌其烦的做给家人。

既然大自然赋予了人们如此多的美味野菜，那我们也就毫不客气的将其收入囊中，带回家的不仅是各式营养丰富的野菜，更多的是带回了春的气息，春的希望，春的烂漫，春的心情……

（澄合多经公司）