老尹的“魔法厨房”

他叫尹玉林，四川乐山人，老铁兵，跟着项目干了20多年，烧得一手好菜。川菜、湘菜、面条、饺子，各地风味菜不在话下；蔬菜瓜果，到他手里都成了“山珍海味”。

项目流动性强，到哪老尹的“魔法厨房”就开哪；成员多，设备专业、配套齐全，条件一流；一到饭点，音乐声响起，一群人蜂拥而至，奔向厨房，不到10分钟，饭菜一扫而光。这便是项目餐厅服务的特点。“在项目上干，很享受，接触面广，还能跟筑路人一起分享酸甜苦辣、喜怒哀乐，真是乐此不疲。”老尹总是发出这样的感慨。

三年来，他的餐厅一直为中铁二十局集团黄韩侯铁路指挥部建设团队服务，大伙钟爱这个餐厅，特别是爱吃老尹做的菜，有家的味道。

凌晨5点，大伙都在睡梦中，老尹早早起床准备早餐，领着厨友捡菜、分菜、拌菜，随后带着高帽子，抄起手里的大勺，往锅里放油、菜、佐料。忙完后又骑着小三轮跑进了菜市场，留下一个坚实的背影。

为了提高饭菜质量，有时候老尹会上网浏览各种菜谱，观看厨艺课程讲座，去书店买来食谱秘籍，因为熟练，书本上的步骤他一看就会。烹饪可不是件简单的事情，从数量、质量、菜色搭配等都要恰到好处，毕竟不是私人厨房，众口难调是特点。老尹凭借多年主厨经验，悟出了一套搭配法则，除了荤素、色泽、营养搭配、不重样，还讲究南北混搭。稀饭、馒头、煎饼、饺子、米饭样样都不缺，辣的、不辣的，带汤的、红烧的，清蒸的每天不重样。老尹总觉得为大家做饭是他一生最自豪的事情，能让大家吃好是他最大的快乐。　（赖雅蝶）