西安五星级酒店转型卖包子

去年以来，在公务消费大幅减少的背景下，高端餐饮消费不断下滑。西安不少五星级酒店不得不放下身段，把目光转向普通市民。

五星级酒店卖早点

每天早晨，艾女士都要路过位于西安市大差市的阿房宫维景大酒店（原凯悦酒店），印象中这里一直很“高大上”。但现在，每天看到这家酒店设在门口的早餐点，艾女士不禁有一种“飞入寻常百姓家”的感觉。

“素包1.5元/个，肉包2元/个，维景大包盛大推出。”笔者看到，巨大醒目的广告牌竖立在酒店门口，早餐有酸菜粉条包、蔬菜鸡蛋包、豆沙包等多种常见口味可供选择，还有豆浆、稀饭、卤蛋等早餐必备品。而早餐点就设在离公交站台不远处。

“卖包子主要是惠民，五星品质，亲民价格。”该酒店餐饮部工作人员告诉笔者，每天早上7点半到9点半，酒店的师傅都在门口卖包子、豆浆等，已经持续了近半年。

住宿价格大幅下降

1月13日，西安市丰镐东路上喜来登酒店的工作人员告诉笔者，现在标间的价格与大床房的价格一样。

笔者还走访了西安多家五星级酒店，以客户身份要求订房时，前台工作人员均表示近期有空房，可以预订。

经常来西安出差的马先生去年通过网上订购的西安一家五星级酒店，绿色环保房间每天399元，“这个价位住五星酒店，简直超划算。”他说。笔者从西安多家星级酒店的官网上查询发现，马先生所说不假。比如建国饭店，推出的高级间299元特惠价，这和一些非星级酒店的价位相当。

“杀入”婚宴市场

西安市旅游协会秘书长王冬向笔者确认，2014年，西安星级酒店的餐饮收入下降在两成以上，会议接待量较往年下降更是明显，但客房住宿收入和2013年基本持平。

原陕西省餐饮行业协会常务副会长冯保荣表示，不少高档酒店还在走十年前的老路，靠客户经理的人情关系和公关来拉客户，原来这部分客户主要是政府和国企，现在这两个大客户群体消费急剧萎缩。在这种背景下，高端酒店不得不放下身段，把营销目标转向了普通市民和企业客户，星级酒店越来越“接地气”。

许多星级酒店的餐饮部，除了日常降低标准，调整菜单，吸引大众消费外，这两年也加入了年夜饭市场的争夺，从最初的“旁观”到后来的“浅尝”，发展到今年的“积极参与”。

另外，星级酒店还开始发力婚宴市场。“去年高档酒店首次大规模入局婚宴，分摊了市场份额，导致其他档次酒店也不得不降价。”冯保荣说，“原来五星级饭店一桌婚宴动辄五千元上万元，现在有的已经降到两千多元。”

“不到政府推广业务了”

省旅游局监管处处长赵跃虎分析称，两年多来，高端公款消费得到有效遏制，高星级酒店公款宴请、会议等相继取消。酒店现在主抓旅游及散客市场，拉动销售额，“现在再也不到政府机关来推广业务了”。他说，从2014年的情况来看，一些星级酒店转型较快，也比较成功。而那些设施老旧的星级酒店，由于区域板块经济刚起步，经营还不乐观。

（刘百稳）