留坝县总工会在“吃”上做文章

本报讯（柳江河）“走，到留坝吃西洋参炖土鸡去。”最近，笔者在留坝县发现，这已成为不少外地人来这里游玩的一句口头禅。

留坝县是国家级贫困县，这里有着得天独厚的自然景观和资源，当地政府实施旅游发展战略。县总工会紧紧围绕这个中心，在吃、住、行、游、购、娱等旅游六要素中的“吃”字上大做文章。县总工会主席程琦说，2012年，县总工会就举办了第一届厨艺大赛，请专家评比并培训出一批厨艺人员。就是为了挖掘地方特色美食，弘扬地域饮食文化，培养出一批餐饮专业人员。这项活动一直坚持到现在。

从去年开始这项活动发生了“质”的变化。当地盛产土鸡和西洋参，这几年因喂养种植的人太多，价格暴跌，销路不畅，当地群众乃至政府都比较头疼。县总工会在调研分析的基础上，首先明确了主打留坝特色食材、特色养生美食为主的思路，主动作为，促当地经济发展。今年举办了以“土鸡”为主题的烹饪培训班，聘请国家级名厨，理论和实践操作相结合的办法进行培训。培训的58名学员大都能熟练地拿出“一鸡三吃”、“一鱼三吃”几个菜品。7月初，县总工会还成功举办了“陕西美食探秘之旅走进留坝暨留坝县第五届紫柏山宴美食文化活动”，活动组织参赛队21支，现场制作“一鸡三吃”、“一鱼三吃”菜品。评委打分，又由“陕菜网”百余名美食达人品鉴，评出一二三等奖。

笔者了解到这样一组数字：2012年前，该县餐饮店只有80余家，从业人员不足千人。现在，餐饮店已达151家，从业人员1800余人。县总工会培训餐饮人员、举办厨艺大赛先后投入近60万元，受训人员达300余人次。当地规模较大的汉王酒店总经理王小红告诉笔者：我们的厨师也是经过工会办班培训过的，食材都是从当地农村直接进货。在留坝县的大街小巷不少餐饮店的招牌菜就是西洋参、土鸡。用当地餐饮行业人的话说：“留坝县的餐饮业发展，县总工会功不可没！”