夏季最应吃的养生菜原来是它！

炎炎夏季，出趟门就能让你即刻变身“汗人”，恨不得满饮三大杯冰水方能解渴。不过，光补水可不够，随汗液一起流失的还有我们体内的各类矿物质，如钠、钾等，需要在补水的同时一并补上。那夏天我们吃点什么好呢？

空心菜，你不知道的补钾小能手

北方的夏季常常是持续的高温，人体大量出汗可能引发轻度钾缺乏症（由于日常吃的食盐中含钠元素，且人体肾脏对钠排出具有调节作用，一般钠缺乏症不易出现），主要表现为四肢无力、精神不振、反应迟钝、缺乏食欲，或烦躁不安、神志不清等症状，严重时甚至可能会出现心律紊乱、心力衰竭等症状。

因此，建议多吃富含钾的食物。说到含钾丰富的食物，大家最先想到的往往是香蕉。其实，很多蔬菜，尤其是绿叶菜，如空心菜、菠菜、莴笋叶、苋菜、紫背天葵等，都是钾的良好来源，这些深绿色蔬菜中钾含量并不逊色香蕉，如菠菜的钾含量为311毫克/100克，远高于香蕉的钾含量256毫克/100克，而空心菜中钾含量与香蕉相当，为243毫克/100克。这意味着，如果夏季出汗较多时，可以增加深绿色蔬菜的摄入量，来补充体内钾的流失。另外，空心菜生长周期短且种植要求很低，很适宜作为应季菜来补钾。

教你晋级空心菜烹饪达人

那么空心菜都可以怎么吃呢？日常最常见的恐怕要数蒜蓉空心菜了。但很多时候我们炒的空心菜会卖相不好，让人看了食欲骤减，其实，我们可以用急火快炒，在炒的过程中滴点醋或柠檬汁，就能避免这令人尴尬的现象了。

除了清炒，空心菜还可以搭配红椒丝炝炒，红绿搭配鲜艳夺目，红椒中的维生素C还能对身体起到有益的补充。用腐乳或豆豉来搭配空心菜，不仅风味独特，还能获得发酵豆制品中的维生素B12；还可用酸辣山黄皮炒空心菜梗，不仅能增加菜肴清香鲜甜的味道，还能帮助消除积食，也不失为夏季爽口佳肴上品。　□王璐