鸡尾酒是指将不同类型的酒及软饮料混合配制而成的酒。常用的原料有开胃红酒、烈性酒、加香料的甜酒、香槟酒、酸味饮料以及香料、苦味剂、鲜果汁等等，并配以红色的樱挑、黄色的橙片等以作点缀。
举行鸡尾酒会有一定的时间，一般是下午两点半到五点半。鸡尾酒会往往是站立而饮，出席者可自由走动，互相交谈，随意选取食物和饮料。整个酒会气氛和谐、欢快、轻松、自然，并且接触人多，交际面广。因而，鸡尾酒会适宜于外交、谈生意、祝贺、纪念仪式、聚会等活动。
下面是两种中国式鸡尾酒配制法：
△好友鸡尾酒：
用料：威士忌酒2/3量杯
味美斯酒1/3量杯
鲜广柑片碎冰块
作法：将碎冰块放在调酒杯内，加入上列材料，用力摇透，直至冰块融化。然后滤入酒杯内，将广柑片挂在杯边即可。
特点：酒味香而浓郁，四季咸宜，餐前饮之尤佳。
△壮丽鸡尾酒：
用料：青梅露酒2/3量杯
米酒1/2量杯
绿樱桃 碎冰块
制法：将碎冰放入调酒壶内，把上述材料倒入倒酒杯内，用力摇匀至起泡沫，滤入杯内，用绿樱桃挂在杯边。
特点：酒色翠绿，昧甜可口，是受女宾们喜爱的四季皆宜的饮料。 （骊摘）
