大年初一都要吃饺子，可饺子是怎样来的，知道的人还真不多。
我国原无饺子，只有馄饨。汉代扬雄《方言》说：“饼谓之饨，……或谓之馄。”说明当时已经有了一种类似后代馄饨的食品。《齐民要术》中记有“水弓餫饨法”，这无异就是通常所说的那种馄饨了。馄饨之所以得名，据《资暇录》说是“以其浑沌之形”的缘故。将馄饨做成偃月形，就成为饺子了。此物最早始于南北朝，因为北齐的颜之推说过：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”可见，南北朝时吃饺子已很普遍了，到了清朝，我国饺子的种类就已很多了，《清稗类钞》中这样写道：“饺，屑米或面，皆可为之，中有馅，或谓之粉角……蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤曰水饺”。
不仅文献中有记载，就是出士文物中，也有饺子。在新疆吐鲁番一座唐代墓葬出土的木碗中就保存有完整的饺子，它不仅是这类食品最早的实例，而且也说明在唐代吃饺子的习惯已经传到了我国的边远地区。
看来，饺子是由馄饨演变而来的，人们知道了这些，在初一吃饺子的时侯，家人团聚就多了一些话题，也增加了节日的气氛。（卫勇）
