不少人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养好。其实，根据国内外专家分折和有关资料证明，已否定了这种看法。
鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种，如罗斯鸡下的蛋，蛋壳是红色的，而来航鸡下的蛋，蛋壳白色。现将两种颜色鸡蛋的主要成分比较如下：1、蛋白质。白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.7%左右。2、维生素。白壳鸡蛋的维生素Ａ、B1、B2都略高于红冗鸡蛋。3、脂肪。红壳鸡蛋又比白壳鸡蛋高1.4%左右。4、胆固醇。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高0.8%左右。其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋的主要成分大体相同，所以人们吃鸡蛋时，无须过份强调鸡蛋的颜色。不过，如果要长途运输，还是挑选红壳鸡蛋为宜，因为它的壳比白壳鸡蛋要厚一些。
（冬秋）
