烧牛奶后放糖

一般的人都习惯在牛奶加热的同时放糖，殊不知，这是一种有损蛋白质营养价值和人体健康的错误作法。经科学实验证明：

牛奶中的赖氨酸和果糖一起，在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。这是一种不能被人体吸收又能对人体产生危害的化学物质，这种变化专业术语叫做“梅拉德反应”。正确的做法应当是等牛奶煮熟后稍凉一会，然后加糖饮用。用沸水冲甜鸡蛋也是同理。　（于水辑）