贾夫育
据考证，早在五六千年前，我国就开始了猪的饲养。养猪何干？吃也。可见我们吃猪肉的历史悠久得可以。当今我们泱泱十亿之国，除奉穆斯林文化等少数民族外，以猪肉为副食之众，占了大多数，猪肉以至于也称作“大肉”，亦可见吃猪肉普及得很呢。吾少时，闻乡里老者常言：“羊肉膻，牛肉顽，想吃猪肉没有钱。”那时大抵平常百姓，推猪肉为上宗的侈奢品，只有年节时分，才得割上一斤半斤。所以，小孩子的盼过年，也与想吃几口猪肉有些联系。时下，牛羊肉的身价早已超过了猪肉；就是人们欲购些个猪肉，多不以膘色论其优劣，崇瘦者众，而且此风由城市渐及乡里。还有人据说因为胆固醇什么的，很是忌讳吃猪肉，崇素。又可见现代人吃猪肉讲究得历害。
涉世未几，猪肉是吃了不少，倒未认真想过其中的学问。若以吃猪肉旁敲侧击，研究点烹饪、营养以至于饲养学，也还琢磨得过来。然而要说这吃猪肉也可与论世知人的学问相关，则未免牵强。近日又读范文澜的《中国通史简编》，才知这吃猪肉也有点大学问，不仅与历史考古相关，与世情民俗有缘，而且可以从中窥得一点治国修身的伦理来。顿觉吃猪肉也得刮目相看了。
别的不论，就说范老笔下的古长安吧。他对唐时以长安为中心的中外文化交流的巨大场面，设专章予以高度评说。他认为那时的唐文化具有高度的自信力，充分的吸收力与消化力，对于域外各国文化，不是顽固地排斥抗拒，也不生吞活剥，并蓄兼容，而又有抉择地损益取舍，群花同放，使自己愈显得丰富多彩。在专章的压轴之处。范老说：“譬如人吃猪肉，消化后变成人的血肉，谁能怀疑吃猪肉的人，他的血肉是猪的而不是人的呢？”
妙哉斯言！
诚如是，今天对于吃猪肉是否会变成猪，是否能变成猪？并非都想得开。试察对外开放中的人等，有没有怕变成猪而拒不吃猪肉的？有没有吃猪肉而唯恐变不成猪的呢？……
吃猪肉为何，自不待言，养身壮体也。不过，长血肉也该长出息，是也？非也？
