厨房里的应急方

你做的菜汤如果盐味太重了，可用一块净布包上些面粉或生土豆片（包大米也行），放锅里煮一会，汤中的盐分被吸收，菜汤就变淡了。

你做鸡蛋汤时，打开的鸡蛋如不新鲜，下到锅里就易散开，如先往沸汤锅里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。

在开水里汆烫过的芸豆、豆角，为保持其鲜绿的颜色，捞出后可撒上些盐。

苹果、梨削皮后接触空气会发生氧化反应而变为褐色，如用醋水洗一下，可抑制褐变，保持原有色素。

（宗佑）