自制苹果酱

用料：国光苹果5公斤、砂糖4公斤、水3.5公斤、红色色素少许。

制作：1、苹果切四角块，去皮去籽，用开水煮熟后，连水一起用粗箩过滤（最好用铜丝箩，铁丝箩容易使苹果酱变成灰色），即成苹果泥子。

2、苹果泥子上火，开锅后加砂糖，再开锅后即用微火煮2——3小时，同时，将红色色素用少许水化开调匀加入，试一试浓度，如稀米粥一般正好，撤火即成苹果酱。

在做苹果酱的同时洗好几个瓶子，均用开水杀菌消毒后，把刚撤火的苹果酱装入，再蒸一下，开锅后10分钟，马上盖好，用胶布密封，自然冷却就行了。（程幸）