咸鸭蛋新吃法

咸鸭蛋是人们喜吃的佐餐佳品，除清水煮熟外，还有四种别有风味的吃法：

一、把生咸鸭蛋放入煮粽子的锅内煮熟，其味清香。

二、将蛋壳一头敲破，用竹筷在蛋白和蛋黄上戳几个洞眼，放入少量米醋，取味精用温开水调和倒入蛋中，煮熟后吃起来鲜嫩无比，似同蟹肉。

三、用熟咸鸭蛋的蛋白切成小块，加入香豆腐一块，再加入白糖、麻油、醋和味精等调料拌和，鲜嫩开胃。

四、取熟咸鸭蛋黄一只，捣碎；另取豆腐一块，用开水浸泡后和咸蛋黄拌和，再加入切碎的皮蛋一只及糖、酱油、味精、葱花，其味极佳。

（胡仁幸）