要有两块砧板两把刀

有人对日常使用的木质砧板做过细菌检验，发现每平方米有肠炎杆菌40万个，葡萄球菌200万个，大肠杆菌410万个，肠球菌1000万个。加工过生肉、生鱼的砧板还会感染肝吸虫、猪绦虫、弓形虫、旋毛虫等寄生虫卵。人们吃进一定数量的这些病菌和虫卵，就会得肠炎、痢疾、伤寒和寄生虫病。因此，砧板的卫生不容忽视。每次使用后要用菜刀刮净砧板上的残渣，用硬刷和碱水刷洗，还要定期用漂白粉和新洁尔灭等药液消毒。同样的道理，对菜刀也要进行刷洗和消毒。尽管如此，为了防止生熟食品的交叉感染，每个家庭最好有两块砧板两把刀，其中有一套专门用来加工熟食和凉拌菜。这样做，投资不多，好处很大。（魏）