用八成熟的西瓜，取瓢去仔，切成半寸见方的小块，用发面加适当油和碱调成糊，用切好的瓜块挂糊，用温油炸至表面微黄出锅，然后熬糖拔丝即成。这道菜肴色泽鲜艳，形态饱满，外面焦脆，里面凉嫩，十分可口。 （朱锡彭） 赞0
