宝鸡油茶

先把杏仁用凉水泡开后煮二十分钟，再用凉水浸泡拔去苦味，搓掉外皮，捞出，掏净空干，另将芝麻炒熟辗碎。把面粉用小火炒黄，出锅晾凉，加适量的盐和调和面拌匀后，倒入猪油锅里翻炒二十分钟左右。吃时把炒面熬成稀稠适当的糊糊（一斤炒面约四斤水）。先把杏仁放在碗里，再倒油茶，最后把芝麻撒在上面就行了。

（华山）