略阳核桃馍

略阳吃喝有四绝，名为黑河猪，乌鸡肉，罐罐茶，核桃馍。今天只说核桃馍。

先将核桃仁剁碎，并加五香佐料，用清油调得不干不稀，成糊状，以备用。

发面与一般馍的发面相同。面发好后，揪成漠大的疙瘩，一一擀开，抹上调和好的核桃仁卷起来，立着按平，再擀，中薄边厚，面上再抹核桃仁调料，平鋆烘烤。一鏊能放六七个。鏊上下均用木炭火，几分钟即熟。熟后的核桃馍颜色黄亮，热吃酥香可口，为略阳地区人民不可缺少的早点。

这种山区小吃，经济实惠，已进入西安市场，也深受大城市人民群众的欢迎。

（舒义顺）