烧豆腐少放葱

豆腐烧菜多放葱是很不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中却含有草酸，草酸很容易和钙质溶合，生成草酸钙。这种草酸钙不易为人体所吸收，因此反而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐烧菜的时候，不要多放葱，以免破坏豆腐的营养成份。

（马宝山）