豆腐作解酒菜

逢年过节，如果丰盛的酒席上添一碗家常豆腐，既营养丰富，又可懈酒，国外一些著名的营养学家研究认为，豆腐中有丰富的半胱氨酸和维生素P1及维生素12。半胱氨酸易溶于乙醇并迅速排泄，维生12和维生素Ｅ也是酒精代谢的必要物质，可减轻心脏，肝脏负担，因此，饮酒时把豆腐作为佐酒菜有益处。

（洪波）