方便面不宜久存

方便面与干面条不一样，它含有较多的油脂，与空气和微生物长时间接触易氧化酸败。虽然方便面中加入了油脂的抗氧化剂，但只能减减慢氧化速度，而不能安全有效地防止酸败。含油脂的食品酸败后，不仅能产生哈喇味，破坏营养成份，而且还产生过氧脂质，对人体的酶系统有一定的破坏作用，经常进食这种食物，会使人未老先衰。

方便面吸潮后，还会发霉。因此，方便面从被生产出来之日算起，存在的时间一般不宜超过三个月。保存时要放在干燥的地方，而且应避免阳光的直接照射。发现方便面已经发霉或酸败就不要食用。

（苏闵　丁连）